Tulajdonképp a saját hely nyitásával átvitt értelemben a szabadságunkat váltottuk meg.   Mindketten szilárdan elhatároztuk, hogy nem szeretnénk soha többé függni egyetlen munkáltatótól és a magyar vendéglátás árnyoldalaival is leszámoltunk. ​Az ars-poeticánk igen egyszerű, jó alapanyagból, jó vendégeknek, jó ételeket készíteni, jó ár-érték aránnyal. Egyetlen szabály létezik számunkra, az hogy nincs szabály, csak elégedett vendég!